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    Gebratene Taube

    Review of: Gebratene Taube

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    On 15.10.2020
    Last modified:15.10.2020

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    Welche Masttaube verwende ich für die Zubereitung? Für die Zubereitung eines Taubenbratens eignen sich am ehesten Masttauben, die eigens zum Verzehr gezüchtet werden.

    Die Tomate halbieren, entkernen und würfeln. Von den Tauben die Köpfe und die Krallen abschneiden.

    Die Tauben auf den Rücken legen und mit einer Geflügelschere auf der einen Seite des Bauches aufschneiden.

    Leber, Magen und Herz aus den Tauben lösen. Den Magen aufschneiden und die kleinen Steinchen sowie die harte innere Magenhaut entfernen.

    Die Taubeninnereien klein schneiden und mit dem Knoblauch, der Zitronenschale sowie 1 Teelöffel gehackter Salbei mischen. Mit Salz und Pfeffer würzen.

    Die Tauben kalt spülen und mit Küchenpapier gut trockentupfen. Innen und aussen mit Salz und Pfeffer würzen. Dann jeweils etwas Innereienmischung in die Bäuche der Tauben geben.

    Die Tauben mit Küchenschnur binden. In einem Bräter das Öl erhitzen. Rüebli, Schalotten sowie restlichen gehackten Salbei darin andünsten. Kümmelpulver zum Bestäuben.

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